Sanitizar los alimentos, una ayuda en la prevención

|Argentina|

En tiempos de emergencia sanitaria, la prevención del contagio no depende únicamente del uso de tapaboca o de mantener el distanciamiento social obligatorio. Las enfermedades pueden propagarse a través de fluidos que son despedidos cuando se tose o exhala.  Si bien no hay constancia que sugiera que el COVID-19 pueda transmitirse mediante los alimentos, al tratarse de una enfermedad que se contagia principalmente por las vías respiratorias, las microgotas podrían caer en objetos, alimentos o superficies de modo que otros pueden contagiarse si toman contacto con las mismas y luego se tocan la cara. Es por eso que a las medidas que ya conocemos, es necesario sumarle la profundización del lavado de manos y alimentos.

Proponemos un repaso del paso a paso para cumplir con una higiene adecuada:

En primera instancia es imprescindible que luego de  hacer compras, se  lleve a cabo una correcta higiene de las manos antes de manipular los alimentos y se laven o desinfecten todos los utensilios y superficies que se vayan a utilizar. Con agua y detergente deben limpiarse cubiertos y vajilla antes de ser usados  y para las superficies es recomendable que sean desinfectadas con una solución compuesta por agua con alcohol en una proporción de 70/30 o 10ml (2 cucharadas soperas) de lavandina en 1 lt de agua. La lavandina que  debe ser la  de uso doméstico y  en el caso que se utilice una comercial se debe colocar el doble de volumen para que realmente sea efectiva.

El segundo paso es el lavado de los alimentos. “Sanitizar” correctamente frutas y verduras implica desinfectarlos de manera segura. Para eso es necesario tomarse el tiempo de lavar uno por uno los vegetales solo con agua para quitarle la tierra o toda la suciedad que puedan tener y luego colocarlos en una mesada limpia.  Posteriormente lavar correctamente la bacha y colocar los vegetales nuevamente en ella, llenándola con agua potable fría hasta cubrirlos por completo. A eso se le debe agregar lavandina de uso doméstico en una proporción de 1,5ml (media cucharada de té) por litro de agua y se deja actuar por 20 minutos. Una vez cumplido el tiempo volver a enjuagar todos los alimentos con abundante agua y secalos bien antes de consumir o guardar.

El orden correcto de los alimentos en la heladera también es un elemento fundamental a la hora de prevenir enfermedades y cuidar la salud, especialmente cuando se trata de hogares particulares y comedores comunitarios.

Por este motivo el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizó algunas recomendaciones para preservar la inocuidad de los alimentos, como parte de una de las políticas nacionales fundamentales para garantizar que la llegada de los alimentos a las mesas argentinas sea la correcta.
En la heladera cada alimento tiene un lugar asignado. La temperatura, la humedad, la ventilación, si están cocidos o crudos, son todos datos importantes que debemos saber para lograr una buena conservación.

¿Qué pautas es necesario tener en cuenta para conservarlos?

• Productos terminados (cocidos): Es recomendable que sean ubicados en lugares accesibles y se organicen según su fecha de vencimiento. Los que caducan antes, adelante y los que vencen más tarde atrás.
• Lácteos, huevos y pastas: Pueden colocarse en los estantes del medio. Lo ideal es que se encuentren lejos de la puerta para evitar que pierdan el frío.
• Carnes: El mejor lugar para su conservación es el estante que se encuentra sobre el cajón de las verduras, ya que es un producto muy perecedero y esto implica que deben mantenerse a temperatura baja. Además es recomendable que se coloquen en algún recipiente para evitar que los líquidos que contienen puedan contaminar al resto de los alimentos.
• Verduras y frutas: Deben guardarse en los cajones destinados específicamente a ellas en la parte baja de la heladera.
• Condimentos y aderezos: Son alimentos que requieren refrigeración pero no temperaturas tan bajas por lo tanto, se pueden conservar en los estantes de la puerta.

La limpieza de los receptáculos o bandejas es además muy importante para evitar la contaminación de los alimentos. Al menos se debe realizar una limpieza completa cada 30 días y en situaciones de derrames deben ser limpiados de manera inmediata.

Otro dato a tener en cuenta, es hacer un buen uso del electrodoméstico. Esto significa abrir lo menos posible la heladera y si se abre que sea por periodos cortos. Lo importante es mantener una temperatura que oscile entre los 4º y 5ºC y no llenarla demasiado porque puede impedir la circulación del frío.